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玩茶趣:为什么早春茶好喝? 名优绿茶上市时间

文章出处:责任编辑:admin人气: 发表时间:2017-02-17 16:39 【

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名优绿茶上市时间

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  春回大地,许多地方的早春绿茶陆续开采,爱茶人也迫不及待地品尝鲜美的好茶。

  春季温度逐渐升高,雨量相对充分,再加上茶树经过冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,而且内含物丰富。春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,而初春芽叶萌动,为促进细胞生长,茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶,因而香气、滋味浓郁,特别鲜爽,富有保健作用;春季气温低、代谢慢,茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物质含量少,因此苦味比较轻。

  春季气温低,病虫害比较少,一般不喷施农药,所以早春茶农药污染少。

  不过,新茶必须经过一段时间的放置,不可急于饮用,更不能过多品饮,最起码要存放半个月后,等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低,不仅能够达到“色绿、汤清、香高、味醇”效果,而且饮用安全,有益健康。

  此外,早春茶“身娇体嫩”,冲泡时水温不要过高,泡出的茶汤才能清新宜人,又能保留营养。